Dunkin'Donuts è una catena statunitense di venditori internazionali di caffè e di ciambelle fondata nel 1950. È considerata la maggior catena di caffetterie e prodotti da forno ed è conosciuta in tutto il mondo per le sue ciambelle morbide e golose ricoperte da coloratissime glasse.
La maggior parte dei negozi Dunkin' Donuts sono in franchising e nell'estate del 1999 anche in Italia, precisamente a Roma, nacquero alcuni negozi Dunkin'Donuts: Stazione Termini, Piazza della Fontana di Trevi, Corso Francia, Via Aurelia, Centro commerciale I Granai e sul pontile di Ostia. Il 18 aprile 2002, il Tribunale di Milano ha dichiarato il fallimento della Sweet & Co Srl, società che gestiva Dunkin' Donuts in Italia.
Resi celebri in Italia dalla famosa serie televisiva americana "The Simpson", sono semplici da preparare in casa.
Dividiamo la preparazione in due fasi, una relativa all'impasto e alla creazione della ciambella vera e propria, e un'altra relativa alla glassa che ci servirà per ricoprire il donuts e renderlo speciale!
1)Per preparare i donuts iniziamo sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina e aggiungiamo un cucchiaino di zucchero. 2)Aggiungiamo un pò di latte tiepido e mescoliamo per sciogliere il tutto.
3)Successivamente versiamo i due tipi di farina nella tazza di una planetaria munita di foglia e aggiungiamo mano a mano il composto di lievito, il latte tiepido che ci è avanzato, due uova medie a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e il sale.
Impastiamo tutto a velocità moderata fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola e questa operazione richiederà tra i dieci e i quindici minuti.
4)A questo punto sostituiamo la foglia con il gancio e uniamo il burro ammorbidito a piccoli pezzetti e poco per volta per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito prima di aggiungerne dell’altro.
Impastiamo fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi spennelliamo una ciotola con il burro ammorbidito e versiamo al suo interno il composto ottenuto, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5)Trascorso il tempo indicato, versiamo l’impasto su di una spianatoia infarinata e lo lavoriamo quel che serve per ridurlo in una palla e lo stendiamo poi con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
6)Con un coppa pasta del diametro di cm 8 ricaviamo un cerchio di pasta che andremo a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm.
7)Poniamo i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiamoli sopra delle teglie che andremo a riporre nel forno spento con la luce accesa per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts.
Nel frattempo prepariamo le glasse!
1)Versiamo il burro fuso nello zucchero a velo, quindi aggiungiamo tanta acqua calda quanta ne serve per ottenere un composto fluido.
Quest’ultimo è ideale per ottenere una glassatura lucida e trasparente. Se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividete il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungete il cioccolato fuso e nella terza unite il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più.
2)Dovremmo ottenere delle glasse lisce e cremose ma se così non fosse, uniamo poca altra acqua calda per fluidificare e, al contrario, per addensare uniamo poco zucchero a velo alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata
3)Scaldiamo l’olio di arachide fino a 175° e friggiamo i donuts rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati, poi li scoliamo dell’olio in eccesso e li poniamo su della carta assorbente da cucina.
4)Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergeremo un lato nella glassa prescelta, poi li poggeremo sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e li cospargeremo a nostro piacimento con delle caramelline di zucchero colorate.
5)Li lasciamo asciugare qualche minuto e poi saranno pronti per essere addentati!
