lunedì 25 novembre 2013

Le ciambelle di Homer: più donuts per tutti!



Dunkin'Donuts è una catena statunitense di venditori internazionali di caffè e di ciambelle fondata nel 1950. È considerata la maggior catena di caffetterie e prodotti da forno ed è conosciuta in tutto il mondo per le sue ciambelle morbide e golose ricoperte da coloratissime glasse.
La maggior parte dei negozi Dunkin' Donuts sono in franchising e nell'estate del 1999 anche in Italia, precisamente a Roma, nacquero alcuni negozi Dunkin'Donuts: Stazione Termini, Piazza della Fontana di Trevi, Corso Francia, Via Aurelia, Centro commerciale I Granai e sul pontile di Ostia. Il 18 aprile 2002, il Tribunale di Milano ha dichiarato il fallimento della Sweet & Co Srl, società che gestiva Dunkin' Donuts in Italia.
Resi celebri in Italia dalla famosa serie televisiva americana "The Simpson", sono semplici da preparare in casa.



Dividiamo la preparazione in due fasi, una relativa all'impasto e alla creazione della ciambella vera e propria, e un'altra relativa alla glassa che ci servirà per ricoprire il donuts e renderlo speciale!

1)Per preparare i donuts iniziamo sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina e aggiungiamo un cucchiaino di zucchero. 2)Aggiungiamo un pò di latte tiepido e mescoliamo per sciogliere il tutto. 
3)Successivamente versiamo i due tipi di farina nella tazza di una planetaria munita di foglia e aggiungiamo mano a mano il composto di lievito, il latte tiepido che ci è avanzato, due uova medie a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e il sale.
Impastiamo tutto a velocità moderata fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola e questa operazione richiederà tra i dieci e i quindici minuti.
4)A questo punto sostituiamo la foglia con il gancio e uniamo il burro ammorbidito a piccoli pezzetti e poco per volta per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito prima di aggiungerne dell’altro. 
Impastiamo fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi spennelliamo una ciotola con il burro ammorbidito e versiamo al suo interno il composto ottenuto, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5)Trascorso il tempo indicato, versiamo l’impasto su di una spianatoia infarinata e lo lavoriamo quel che serve per ridurlo in una palla e lo stendiamo poi con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
6)Con un coppa pasta del diametro di cm 8 ricaviamo un cerchio di pasta che andremo a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm. 
7)Poniamo i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiamoli sopra delle teglie che andremo a riporre nel forno spento con la luce accesa per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts. 

NB I ritagli di impasto non potranno essere reimpastati perciò potremmo ottenere delle mini ciambelle o friggere semplicemente i ritagli.


Nel frattempo prepariamo le glasse!

1)Versiamo il burro fuso nello zucchero a velo, quindi aggiungiamo tanta acqua calda quanta ne serve per ottenere un composto fluido. 
Quest’ultimo è ideale per ottenere una glassatura lucida e trasparente. Se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividete il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungete il cioccolato fuso e nella terza unite il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più. 


2)Dovremmo ottenere delle glasse lisce e cremose ma se così non fosse, uniamo poca altra acqua calda per fluidificare e, al contrario, per addensare uniamo poco zucchero a velo alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata
3)Scaldiamo l’olio di arachide fino a 175° e friggiamo i donuts rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati, poi li scoliamo dell’olio in eccesso e li poniamo su della carta assorbente da cucina.
4)Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergeremo un lato nella glassa prescelta, poi li poggeremo sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e li cospargeremo a nostro piacimento con delle caramelline di zucchero colorate.
5)Li lasciamo asciugare qualche minuto e poi saranno pronti per essere addentati!





lunedì 29 aprile 2013

Muffin effetto cuoricino inside!



Ma quanto sono teneri i muffin con il cuoricino inside? Cosi teneri quando li tagli che ti viene l’espressione di Rossana qui in foto. Ma mi raccomando quando li fate a stare attenti ad alcuni accorgimenti per evitare che i vostri muffin diventino dei funghi deformi che, più che muffin col cuore dolcioso sembreranno essere un so-so-solletico ripieno di una palla che voleva essere un cuore.

Allora seguite passo dopo passo la preparazione e li otterrete perfetti!




Ingredienti
  • ·         180 gr di burro
  • ·         Baccello di vaniglia
  • ·         180 gr di zucchero
  • ·         2 uova intere
  • ·         1 bustina di lievito per dolci
  • ·         220 ml di latte
  • ·         300 gr di farina 00
  • ·         Colorante a vostra scelta o se preferite un cuore al cioccolato potete crearlo con un impasto fatto da voi al cacao come se voleste fare un ciambellone al cioccolato poi intagliato con le formine a forma di cuore


PreparazionE
  1. Aromatizziamo il latte col baccello di vaniglia.
  2.  Lavorariamo con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Aggiungiamo le uova una per volta e uniamo la farina setacciata col lievito.
  4.  Amalgamiamo il tutto, versando a filo il latte aromatizzato.
  5. Preleviamo 1/3 del composto e aggiungiamo il colorante alimentare, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Nel caso in cui voleste il composto al cioccolato basterà aggiungerci del cioccolato precedentemente messo a bagnomaria.
  6. Versiamo il composto in uno stampo quadrato o rettangolare foderato con carta forno e inforniamo a 180° per 15/20 minuti.
  7. Lasciamo raffreddare completamente, e ricaviamo poi tanti cuori con un tagliabiscotti.
  8. Versiamo il restante composto in tanti pirottini, riempiendoli per circa 2/3; mi raccomando a riempirli!! Non eccedete altrimenti rischierete di sfornare uno di quei funghi di cui precedentemente vi parlavo; inseriamo al centro di ogni muffin un cuore colorato, lasciandolo spuntare un pochino.
  9. Inforniamo per 25 minuti a 180°, stando attenti a non far bruciare la sommità del cuore
  10. Sforniamoli e tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam! Quanta dolcezza! Mi dispiace anche mangiarli! MHUAMHUAMHUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!



mercoledì 24 aprile 2013

Muffin cioccolato bianco e Oreo

Oggi propongo una ricetta semplicissima e veloce per creare dei muffin fantastici. Sono dolcissimi e sembra quasi che si sciolgano in bocca. Ingredienti principali? Cioccolato bianco e Oreo. Per chi non li conoscesse (anche se dubito che ci siano persone nel mondo che non abbiano mai mangiato gli Oreo) gli Oreo sono dei biscotti al cioccolato americani ripieni di crema alla vaniglia! Sono qualcosa di unico e li utilizzeremo in modo che creino un contrasto croccante rispetto alla morbidità e la scioglievolezza dell'impasto al cioccolato bianco del muffin.


Ingredienti per 12 muffin:
1 barretta e mezzo di cioccolata bianca ( preferibilmente Galak o Milka) anche se io ne metto 2 di barrette giusto per non farmi mancare nulla e restare leggerina;
70 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
75 gr di farina 00
mezza bustina di lievito

Preparazione
Sciogliamo a bagnomaria la cioccolata e poi aggiungiamo il burro; mescoliamo e togliamo dal fuoco; in una ciotola lavoriamo bene le uova con lo zucchero;incorporiamo poi la farina con il lievito, mescoliamo con cura e per ultimo aggiungiamo il composto sciolto in precedenza; sbricoliamo con le manine sante gli Oreo e li mettiamo nel composto; infine andiamo a versare nei pirottini il tutto; inforniamo a 180° per circa 20 minuti e una volta pronti li lasciamo raffreddare. Se vogliamo ancora di più farci male ci spolverizziamo un pò di zucchero a velo sopra et voilà! Il gioco è fatto! 

                   Foto: Muffin Oreo e cioccolato bianco :) #muffin #cupcake #cupcakesumisura

lunedì 15 aprile 2013

voglia di un cheeseburger dolcioso? Muffin Hamburger


Voglia di un hamburger dolcioso? Niente paura, ecco l'hamburger muffin! Una ricetta velocissima per creare dei simpaticissimi muffin che sembreranno dei veri cheeseburger degni dei migliori fast-food!

Prendiamo un semplice muffin dorato e tagliamolo a metà come se volessimo farcirlo. 
Prendiamo poi una formina a cerchio e intagliamo una torta cioccolatosa per ottenere un mini hamburger che andremo a mettere proprio in mezzo alle due parti del muffin dorato.
Per creare il formaggio andremo a prendere una caramella "Fruittella" all'arancia e la "schiacceremo" con le dita fino ad ottenere una sorta di sottilettina da mettere sul mini hamburger cioccolatoso. 
Per fissare l'hamburger sulla base del panino andiamo a metterci un pochino di crema. 
Sulla parte superiore del panino metteremo del sesamo che fisseremo con un pò di gelatina spennellata. 
Per le decorazioni all'interno del panino useremo dei coloranti gelatinosi. Per il ketchup quello rosso, per la mayonese quello giallo e per l'insalata quello verde.


venerdì 5 aprile 2013

"chocoana" : i muffin che regolano l'umore e l'ansia.

Nulla di più entusiasmante del binomio banana e cioccolato è stato mai creato. Pensate alla banana split o a quei frullati mega banana e cioccolato. Quindi per cui mi sembra necessario abbinare questo amore sviscerato e incondizionato per la banana (non abbiate a pensar male) e il cioccolato a quello per i cupcake facendo nascere il cupcake Choconana!


  +   =  

Un'antica leggenda narra che i muffin banana e gocce di cioccolato siano una ricetta pensata per gli studenti alle prese con lo studio per gli esami.Il cioccolato e la banana infatti contengono sostanze che regolano l'umore e l'ansia. 



  • Iniziamo facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente
  • sbattiamolo per qualche minuto insieme allo zucchero fino a che il composto risulti chiaro e cremoso
  • aggiungiamo le uova una ad una sempre sbattendo e su un piattino schiacciamo la polpa delle banane bagnandola con poco succo di limone per evitare che annerisca
  • rendiamola una purea e poi aggiungiamola al composto insieme al latte a filo
  • incorporiamo anche la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato e il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • infine aggiungiamo le gocce di cioccolato amalgamando bene il tutto con un mestolo e ricordando di tenerne da parte un paio di cucchiai
  • riempiamo uno stampo da muffin da dodici con dei pirottini di carta e distribuiamoci il composto con l’aiuto di un cucchiaio facendo attenzione che il composto non debba superare il bordo dei pirottini di carta, perché i muffin si gonfieranno in cottura e potrebbero uscire dai pirottini
  • distribuiamo sulla superficie dei muffin le gocce di cioccolato che abbiamo avanzato in precedenza di modo che rimangano sulla superficie anche dopo la cottura
  • inforniamo a 180°C, forno statico per 25/30 minuti circa, fino a quando infilzando i muffin con uno stecchino, questi non risulteranno asciutti.
Una volta pronti li sforniamo e se vogliamo ci aggiungiamo anche una spruzzatina di cioccolato fuso quelli nei tubetti giusto per stare in forma e ce li strafoghiamo insieme a un bicchiere di cocoamilk fresco fresco cosi invece che studiare finiamo dritti sul divano a guardare la tv. Ma si dai. Per un pomeriggio si può fare!




cos'è un Cupcake? uot is a capcheic?


Un cupcake non è nient'altro che un deliziosissimo dolcetto ricoperto di glassa o pasta di zucchero. Una di quelle cose che sicuramente vengono introdotte nelle diete, per capirci. Il cupcake è semplice da fare e la ricetta base è simile a qualsiasi altra torta o muffin: burrozuccherouova e farina. Possono essere applicate molte varianti alla ricetta base con la differenza che la preparazione di una tortina piccola risulta molto più semplice e veloce ma la cosa che lo differenzia sta nella decorazione. Si, perchè il cupcake è creativita, passione e tanto, tanto amore per i dolci. Bisogna essere precisi, scrupolosi e fantasiosi e si possono ottenere anche opere d'arte. Prima dell' invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce. Nascono in America e diventano una moda anche qui in Italia. Veri e propri gioiellini serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività.


Qui di seguito la ricetta base per un cupcake alla quale voi potrete poi aggiungere ingredienti aggiuntivi per creare varianti.
  • Preparate sul banco di lavoro tutti gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
  • Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere, la vanillina ed il pizzico di sale. 
  • Aggiungetevi lo zucchero.In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte ed il burro fuso.
  • Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.
  • Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.
  • Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. 
  • Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.
  • Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.
  • Servite i muffin decorandoli come preferite